Masakan Bali-Indonesia
{My favorite Balinese food}
 

 

 
  •  Lawar Klungah

Lawar klungah merupakan makanan khas Bali yang dibuat dari campuran daging klungah (batok kelapa muda) dengan bumbu lengkap Bali.   Lawar klungah biasanya dihidangkan sebagai lauk pauk teman makan nasi

Bahan :

Klungah 150 g
Minyak kelapa/minyak goreng secukupnya

Bumbu:
Isen 2 jari
Kencur 1 jari
Kunir 1 jari
Jahe 0,5 jari
Base wangen 1 sendok makan
Daun limo rajang 1 sendok teh
Bawang putih 15 siung
Bawang merah 15 siung
Merica hitam 1 sendok makan
Cabai merah 50 g
Kemiri 10 biji
Daun janganulam secukupnya
Terasi secukupnya
Garam secukupnya
Kulit daging kelapa bakar secukupnya
Daun salam secukupnya
 

Cara Pembuatan :
 Bawang putih dan kencur diulek halus dan Merica hitam diulek halus,  digoreng bersama garam, terasi dan irisan cabai, sampai baunya harum . Bawang merah, bawang putih dan kemiri diiris-iris dan digoreng sampai harum, selanjutnaya disebut mba. Bumbu-bumbu lainnya diulek menjadi satu dan digoreng., Bumbu lengkap dibuat dengan mencampur merica hitam,  mba dan limo rajang. Bumbu lengkap ini diaduk merata dan siap digunakan untuk pencampur.dan daun salam. Pencincangan dilanjutkan ., selanjutnya disaring, diperas dan ditiriskan. batok klungah direbus selama 10 menit, kemudian didinginkan. Klungah yang telah dingin kemudian diiris memanjang, kemudian diperas, airnya dibuang.    terus diiris-iris memanjang. selanjutnya dilakukan pencampuran bumbu dengan cara berikut. Klungah ditambah bumbu lengkap dan diaduk merata. Klungah,  dan sudah dibumbui dicampur dan diaduk merata. Setelah tercampur merata, pada bagian atas ditaburi dengan bawang goreng, selanjutnya lawar klungah
siap dihidangkan  {enak kkkkkkkkkkkk}
selamat menikmati

 

  • Nasi Kuning Bali


Bahan - bahan :
Beras 500g, Bawang Merah 10 siung, Bawang Putih 10 siung, Kunir 1 Jari, Terasi 1 iris, Garam Secukupnya, Cabai 4 biji, Merica 1 sendok teh

Cara Pembuatan :
Pertama beras di tanak menjadi nasi. Bawang merah, bawang putih dan kunir diiris, selanjutnya digoreng dan setelah matang diangkat dengan minyaknya. Terasi dan garam diremas, dan digoreng sampai harum. Cabai dan merica diulek. Nasi kemudian dicampur dengan bumbu yang sudah dipersiapkan, selanjutnya diaduk sampai merata. Setelah rata nasi kuning siap dihidangkan dengan menaburi sambal goreng bali, daun kemanggi, dan kecai diatasnya. Sambal goreng bali dibuat dengan cra sebagai berikut: 0,5 butir kelapa diparut dan digoreng setenagh matang. Bawang putih (2 siung), kencur (1jari), kunir (0,25 jari), garam, cabai dan terasi secukupnya diulek menjadi satu. Kemudian bumbu yang sudah dihaluskan dicampur dengan kelapa parut setengah matang selanjutnya digoreng dan diaduk sampai matang.
 {selamat mencoba}

 

  •  SAMBAL PELECING

250 gr lombok besar 15 gr terasi
50 gr cabai rawit 1/2 cangkir minyak kelapa
20 gr bawang putih 1/2 sendok teh garam
25 gr tomat Air perasan jeruk limau

Lombok besar, cabai rawit, dan tomat dapat direbus atau dikukus. Setelah itu, haluskan. Panggang terasi, tambahkan garam dan sedikit gula pasir, ulek hingga halus. Goreng semua bahan-bahan tadi dalam minyak panas, biarkan mendidih beberapa saat hingga matang. Tuangkan ke dalam mangkuk, dan tambahkan air perasan jeruk limau ke dalamnya.{selamat menikmati}